【大紀元10月4日訊】(自由時報記者馮亦寧／台北報導) 秋風涼起，螃蟹肥香，秋節後正是大啖蟹肉鮮甜、蟹膏肥美的大好季節。秋蟹好吃就因為秋季水溫受到氣候影響，開始變冷，螃蟹們感受到溫度變化，儲備能量準備過冬，也就變得肥大好吃，這時節的螃蟹具有黃滿、肉嫩、味鮮三大特點。
秋蟹由大閘蟹打頭陣，但是大閘蟹在近幾年炒作之下，幾乎處處吃得到，早已失了新鮮感，加上很多地方大閘蟹套餐動輒數百之，甚至上千元，更多人希望能夠同時吃到多種類、多做法的饕餮蟹宴。君不見去年底六福皇宮東西燴推出蟹宴後訂席盛況，吃蟹非得撒萬金？其實，食家不妨考慮上平價海鮮店大快朵頤一番，不但物美而且價廉。
清蒸、爆香、麻油、桂花、清炒
各有滋味
台灣四面環海，平價海鮮快炒店不少，但有特色的卻不多，經常是滿坑滿谷的擠在同一區域。極品100開張至今已經6年，在台北市農安街、吉林路一帶堪稱元老級店家；先鮮鱻漁港海鮮雖是開幕僅半年的初生之犢，不過也因其食材新鮮度特受饕客歡迎。
先鮮 總經理陳金火早年曾在欣葉台菜服務，做得一手道地台灣味，之後轉往香港發展，因此粵式口味也做得不差。野生蟹在他的手下有絲瓜、白片、清蒸、酒蒸、清炒、爆薑蔥等作法，其中最推薦酒蒸，不但能吃到螃蟹肉如絲的肥嫩甘甜，而且微微的花雕香味也有提味作用，吃來又甜又香，回味無窮。
避風塘大沙公也是陳金火的一絕，以大量蒜蓉、辣椒乾、豆豉炒香，然後加入螃蟹把之前配料的香氣收進蟹肉之中，最後以大蔥、生辣交配色，就連蟹殼都沾染上香噴嗆辣的氣味，邊品嚐紮實肉質邊喝酒，難怪連李四端、張佩珊、岑永康等主播都是先鮮 的座上賓。
唐世雄說，平價海鮮的特色就是作法多，就拿他最推薦的紅蟳來說，他就有麻油、桂花、咖哩、清蒸、清炒等不同作法，而且每樣都是100元。麻油紅蟳以米酒、麻油快炒，口味比較濃，不過清甜的蟹肉卻因此得以發揮；清炒口味也很下酒，以蔥薑蒜爆炒，配啤酒很夠味；桂花做法比較奇特，裡頭並不能吃到真正的桂花，原來桂花是指洋蔥炒蛋，讓在洋蔥的甜味中可吃到蟹肉的甘。不過，記者發現，雖然價格便宜，但是這兒的紅蟳個頭沒那麼大，一個人吃恰恰好。
三點蟹、青蟹、旭蟹、紅蟳
最新鮮
先鮮鱻漁港海鮮總經理陳金火說，金秋時節，除豐黃腴的大閘蟹之外，青蟹、旭蟹、三點蟹、紅蟳也正是賞味時刻。極品100活海鮮老闆唐世雄則表示，螃蟹就是要吃活，要夠猛，紅蟳是最經濟實惠的選擇，黃多、肉肥又便宜！
先鮮鱻漁港海鮮料理之所以特別好吃，就是因為陳金火堅持只賣現撈及野生海鮮。陳金火指出，市面有許多養殖海鮮，雖然能夠平穩、持續的供貨，但為了讓食家饕客吃到更生猛的蟹、蝦、魚，他寧願與宜蘭、澎湖地區的市場合作，每天下午三、四點漁船回到漁港，就把最猛的野生海產直送到店裡！現在這個季節正是台灣本地仔的季節，他特別推薦三點蟹，不但肉緊實細緻，而且香味也是養殖蟹所不能比擬。由於直接向漁船進野生貨，因此每天會買到什麼都不一定，價格也略有變動，因為沒有人知道當天漁船會捕捉到怎樣的貨色，這兒吃到平日少見蟹種的機會也比別處多！
唐世雄則指出，因為做百元蟹生意，因此首先考慮供應量，他的策略是直接向中盤商買賣，進貨價格可以壓低，碰上當令的尚青食材，也可以用平實價格進貨，讓老饕們享受便宜的好料。
《店家資料》
先鮮鱻
漁港海鮮
營業時間：下午5：00
～凌晨2：00
電話：02-25362822
特色：專門供應野生海產，堅持不賣養殖品。每日貨色不同、菜單不同，因此價格也會依照捕獲魚貨不同而略有調整。
極品100
活海鮮
營業時間：下午4：30
～凌晨2：30
電話：02-25866090
特色：眼睛看得到的幾乎通通100元，最令人訝異的是，菜單上竟然還有100元的燕窩！(http://www.dajiyuan.com)
