【大頭一家溫馨廚坊】茄醬焗烤豬排

文／若芸 圖／明仁

大頭與我

大頭是我的丈夫，他總認為每日作家事的我，相當辛苦，所以每逢假日，他喜歡做新鮮的菜慰勞我，因此廚房也變成了我們溝通的環境，其實他跟一般的丈夫一樣忙碌的，只是，精力充沛的他，總是帶領著我，走入不一樣的驚奇，我想和大家分享我們的生活點滴，也想提供我們的新鮮料理！

茄醬焗烤豬排

材料：　醬油　適量

　　　　香油　適量

　　　　米酒　適量

　　　　蒜頭　適量

　　　　雞蛋　一個

　　　　洋蔥　半個

　　　　奶油　一匙

　　　　萵苣　１０片

　　　　番茄　３～５個　

　　　　番茄醬　適量

　　　　九層塔　適量

　　　　乳酪絲　適量

　　　　地瓜粉　２００公克

　　　　里肌豬排　１０片

　　　

　　　　

作法１：

　　　　豬排先拍過，用米酒清洗後，加入醬油．香油．雞蛋，浸泡入味備用！

作法２：

　　　　洋蔥切丁，奶油入鍋以小火加入洋蔥炒至香味出來，加入切丁蒜頭，九層塔切末，番茄切丁，陸續加入鍋內翻炒，香味完全釋放出來後，在加入番茄醬，再翻炒，最後加入黑胡椒粒提味！

作法３：

　　　　沙拉油倒入鍋內，鍋熱後，浸泡的豬排沾地瓜粉放入鍋內炸，重高溫至低溫，炸至金黃色方可！

作法４：

　　　　用吸油紙吸乾豬排．多於油汁，將作法２加在豬排上，衡量自己的喜好，再舖一層乳酪絲，放入烤箱，讓乳酪絲．茄醬．豬排，融合一起！

　　　

作法５：

　　　　豬排完成後，可用萵苣包著豬排食用，使味道更加爽口！＠(http://www.dajiyuan.com)