周末食谱:魚香茄子

【大紀元12月3日訊】
材料﹕
茄子﹐蔥﹐姜﹐蒜﹐干紅辣椒﹐油﹐鹽﹐醬油﹐醋﹐白糖﹐澱粉﹐ 味精。

做法﹕
茄子洗淨切成大塊﹔匆﹐姜﹐蒜﹐干辣椒都洗淨切末備用。
中火寬油起鍋﹐油六到七成熱時把茄子倒進去翻炒﹐待茄子炒到九成熟時﹐加紅辣椒末﹐姜末﹐醬油﹐鹽和水﹐燒一到兩分鐘﹐再加蔥末﹐蒜末﹐適量白糖和醋﹐調好味﹐用濕澱粉勾好芡就關火﹐加少量味精混勻後﹐即可裝盤上桌。

特點﹕
香辣甜酸﹐美味可口。

訣竅﹕
選沒有籽的嫩茄子為好﹐炒茄子要耐心﹐火不要太大﹐以防炒糊。(李杨编辑)(http://www.dajiyuan.com)