周末食谱:鱼香茄子

【大纪元12月3日讯】
材料﹕
茄子﹐葱﹐姜﹐蒜﹐干红辣椒﹐油﹐盐﹐酱油﹐醋﹐白糖﹐淀粉﹐ 味精。

做法﹕
茄子洗净切成大块﹔匆﹐姜﹐蒜﹐干辣椒都洗净切末备用。
中火宽油起锅﹐油六到七成热时把茄子倒进去翻炒﹐待茄子炒到九成熟时﹐加红辣椒末﹐姜末﹐酱油﹐盐和水﹐烧一到两分钟﹐再加葱末﹐蒜末﹐适量白糖和醋﹐调好味﹐用湿淀粉勾好芡就关火﹐加少量味精混匀后﹐即可装盘上桌。

特点﹕
香辣甜酸﹐美味可口。

诀窍﹕
选没有籽的嫩茄子为好﹐炒茄子要耐心﹐火不要太大﹐以防炒糊。(李杨编辑)(http://www.dajiyuan.com)