有機食品 你確定係金ㄟ?

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【大紀元2月18日訊】(自由時報記者潘玫均/採訪報導)Healthy living有機生活成為全球現代人的生活趨勢,但每隔一段時間,就會爆發「真有機」與「假有機」的爭議,讓人買得心慌意亂!到底,辨別「有機食品」的玄機在哪裡?

 有機食品標榜的是在農作物自然成長的過程中,完全不用或盡量少用化學肥料、化學農藥,只依賴其他作物殘株、禽畜廢棄物、綠肥植物、油粕類及農場內外各種未受污染之有機廢棄物製成堆肥,做為供應作物所需養分,所以食物的外表不如一般的農作物好看,也因此以往消費者常以有蟲眼、外型醜,做為分辨真假有機的標準,但由於有機農業的技術日漸進步,這些已經不能當做挑選標準。

 那麼,要如何分辨真假有機?農委會和有機食品行也提供了幾個選購的原則,消費者由外到內辨別有機食品的真面目。

外在條件看一看:
一、消費者可以追蹤、確定生產流程,也是有機農業重要的基礎精神,所以,對於沒有包裝、沒有標示、不知生產者,卻號稱是「有機」的農產品,應該拒買。

二、雖然台灣對於有機食品的國家級驗證制度未臻成熟,但現在則已有農委會審查並認證的民間有機認證機構,包括「財團法人國際美育自然生態基金會(MOA)」、「財團法人慈心有機農業發展基金會(TOAF)」、「臺灣省有機農業生產協會(TOPA)」三個已通過行政院農委會審查作業民間機構,成為農委會核可授權的有機農產品驗證機構,「臺灣寶島有機農業發展協會」則持續輔導中。

三、當然,還是有很多優良的有機農民尚未加入認證,可以從了解農民的方式下手,有機農民都很歡迎消費者到農場參觀。如果假日有空,可以安排一趟有機農場之旅,也可以順便認識你的農夫。或是依包裝袋上的電話,打電話去詢問,了解對方的理念、種菜方式。

四、從外表也可以觀察有機農產品,像是有機栽培的水果,表面比較光滑、沒有藥斑,果肉也較軟,用手觸摸可以得知一二;若是以化學農業栽培的水果,果實較碩大、果肉較硬,表面也會出現藥斑。

五、不合時令的蔬果,可能就要承擔比較高的風險,因為會噴灑較多的農藥與化學肥料。

內在滋味比一比:
一、有機栽培比化學農藥栽培蔬果的貯藏時間來得久,不耐貯存、易敗的農產品,可能是非有機栽培;舉芭樂為例,有機栽培的比非有機栽培的芭樂,可保存的時間多一週左右。

二、水煮之後的結果,較容易看出有機與非有機的差別,有機栽培的蔬菜在水煮之後容易爛,若是化學栽培的蔬果,經過水煮之後口感較硬、較淡而無味。

三、有機栽培的蔬果,容易保留其原有的風味,口感佳、滋味甜美,不似非有機栽培的產品,因為農藥使風味逐漸減少,有時候還可能出現怪味。 (http://www.dajiyuan.com)

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