蔬菜烹调小秘方

【大紀元2月26日訊】烹制蔬菜的方法很多，有生炒、生煸、熱燴、紅燒、水煮等。但寶寶吃的蔬菜烹制應有所選擇。

　　1·急火快炒是保留蔬菜最多營養素的烹調方法，現燒現吃更能保持菜餚的風味。

　　2·炒蔬菜時盡量少加水，使菜汁適量。還要晚加鹽。

　　3·燒煮綠葉菜湯，應待水開後加入菜，縮短加熱時間，保留更多維生素C。

　　4·炒菜中(除綠葉菜)加少許醋，可防止維生素C、B1、B2氧化，促進鈣、磷、鐵成分溶解。(http://www.dajiyuan.com)