擺脫廚房油煙的危害

【大紀元2月20日訊】據調查發現，中國絕大多數家庭主婦不吸煙，但她們卻是肺癌的高發人群。近年來，醫學家通過對中國婦女肺癌發病率高的原因研究後得出了初步的結論，認為中國婦女特殊的烹飪習慣，如長年累月用大火炒菜，是引起肺癌的一個重要原因。

　　中國菜餚的烹飪特點是“急火炒菜”，非要將鍋裡的油熬得騰騰欲燃，直到冒煙，才將菜下鍋。現已知道，油鍋裡騰起的煙霧中，含3，4－苯並芘等多種能致癌的化學物質，家庭主婦長期跟油煙打交道，經常吸入這些能致癌的化學物質，會增加這些人患肺癌的可能性。

　　另一方面，至今還有不少家庭做飯依靠燃煤球或煤塊，煤燃燒時逸出的二氧化碳等有害氣體也有致癌作用。有的家庭主婦處於“雙管齊下”的毒害中，自然就更加容易得肺癌。另外，醫學界還發現家庭主婦易衰老，易患心血管病、腦血管病、消化道疾病（如直腸病等）。經調查研究後，專家們認為這是脂肪氧化物毒害的結果，與廚房的油霧有密切關系。

　　因此，那些在廚房裡勞作的女性，炒菜時不要把油鍋燒得太熱，並在廚房安裝一部脫排油煙機，以減少菜餚中脂肪氧化物和廚房空氣中油煙霧凝聚物的含量。最好食用去除有害雜質，下鍋之後不冒煙的精煉油。做飯燃煤的人家及早改用液化氣，同時加強廚房通風，這都是減少廚房空氣污染、防止疾病的有效措施。