【大紀元3月31日報導】(據中廣新聞李台龍報導)為了改善國人飲食健康，行政院農委會高雄區農業改良場研發出簡易的發芽米製作方式，消費者可以在家 DIY，一起來享用天然而營養的米飯。
由於國人的飲食習慣改變，糙米每人每年的食用量，已由民國五十八年的一三八公斤，降到民國九十一年的僅有約五十公斤左右。飲食的過度精緻化的結果，導致肥胖問題與文明病的發生。
行政院農委會高雄區農改場說，發芽米主要是利用糙米的胚體經過浸泡與催芽過程，將糙米中的酵素完全活化，使稻胚萌出長約 0.05~0.1 公分的芽體，就成為發芽米。發芽米所含的營養素除醣類比白米低外，蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素E 都比白米高，尤其糙米中的酵素完全活化後的發芽米，可以降低血壓、穩定神經、提高腎臟、肝臟功能，以及抑制癌細胞的效果。
發芽米在日本已經風行好多年，近年來發芽米在台灣地區也逐漸被消費者選用。高雄區農業改良場表示，其實生鮮發芽米是可以自己製作的，高雄區農改場最近研發出簡易的發芽米製作方式，歡迎有興趣的民眾洽詢，學會之後就可以在家 DIY，一起來享用天然而營養的米飯。
