台灣酒廠釀造荔枝酒技術全國獨一無二

【大紀元6月25日報導】（據中廣新聞廖彥翰報導）)又到了荔枝成熟飄香的季節，台中中部南投酒廠買進了三萬公斤的新鮮荔枝，並動員全體員工以手工的方式剝除荔枝殼，保留新鮮荔特有的香氣以釀造荔枝酒，廠方表示今年的產量可望達到二千打以上。

荔枝是南投縣主要的農產品之一，種植面積大約1600公頃。

而南投酒廠是全國唯一釀造荔枝酒的酒廠，曾參加世界菸酒品評協會比賽，連續三年獲得金質獎。酒廠在今年擴大收購南投當地的荔枝三萬多公斤，大約是去年的八倍，希望能協助果農增加通路。

南投酒廠廠長曾俊凱指出，以往廠方收購的是已剝殼的荔枝果肉，鮮度、風味和衛生難免受到影響，因此今年改買新鮮荔枝，動員全體員工以人力剝殼的方式取出果肉，並進行釀造，因此今年生產的荔枝酒，品質會比往年更好。

南投酒廠是國內著名的水果酒廠，而釀造荔枝酒的技術也是全國獨一無二，因為荔枝容易發酸腐敗，稍一不慎就會前功盡棄，因此大大增加釀造的難度。