綠竹筍保鮮技術研發成功　留住鮮美風味

【大紀元6月3日報導】(中央社記者管中維台北三日電)台行政院農業委員會桃園區農業改良場研發出綠竹筍「預冷」保鮮技術，可保留綠竹筍原有糖分、維他命C與鮮美風味，保鮮期長達3星期，經由海運外銷日本也沒問題。

綠竹筍清脆甜美、熱量低，主要產期在6至9月，沙拉筍及竹筍清湯是夏季消暑的美味佳餚，受到許多民眾喜愛。不過，綠竹筍品質很快劣變，消費者買回綠竹筍不久，綠竹筍已不夠香甜，而且咬起來纖維粗硬，桃園區農業改良場因此研發綠竹筍保鮮。

桃園區農業改良場指出，為了保有綠竹筍品質，桃園區農業改良場不用藥劑，而是從綠竹筍採收後生理特性著手，將採收後的綠竹筍在數分鐘內完成降溫，並以冰水預冷及強風壓差預冷，再以塑膠袋包裝在攝氏0至2度環境下貯藏，可減少水附著與微生物污染，並保留原有糖分、維他命C及鮮美風味。