【大纪元6月3日报导】(中央社记者管中维台北三日电)台行政院农业委员会桃园区农业改良场研发出绿竹笋“预冷”保鲜技术，可保留绿竹笋原有糖分、维他命C与鲜美风味，保鲜期长达3星期，经由海运外销日本也没问题。
绿竹笋清脆甜美、热量低，主要产期在6至9月，沙拉笋及竹笋清汤是夏季消暑的美味佳肴，受到许多民众喜爱。不过，绿竹笋品质很快劣变，消费者买回绿竹笋不久，绿竹笋已不够香甜，而且咬起来纤维粗硬，桃园区农业改良场因此研发绿竹笋保鲜。
桃园区农业改良场指出，为了保有绿竹笋品质，桃园区农业改良场不用药剂，而是从绿竹笋采收后生理特性着手，将采收后的绿竹笋在数分钟内完成降温，并以冰水预冷及强风压差预冷，再以塑胶袋包装在摄氏0至2度环境下贮藏，可减少水附着与微生物污染，并保留原有糖分、维他命C及鲜美风味。
