天天五七九 足量蔬果有益健康遠離癌症

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【大紀元8月12日報導】(中央社記者陳清芳台北十二日電)餐盤裡蔬果的顏色愈多,愈有益健康,台灣癌症基金會今天指出,學齡前學童每天吃足五份、少女及女性攝取七份、青少年及男性攝取九份新鮮蔬果,可以有效防癌及各種文明病。

台灣癌症基金會執行長賴基銘今天彙總醫學報告指出,紅色的蔬果富有豐富的類胡蘿蔔素、茄黃素和花青素;黃橘色的水果含有類胡蘿蔔素、玉米黃質、薑黃素等;綠色的蔬果含類胡蘿蔔素、(口引)朵類、蘿硫素營養素;藍色及紫色蔬果含有初花青素、維他命A和C;白色蔬果富含硫有機化合物、蒜素、薑黃素等。

他指出,天然抗癌成份就在這些新鮮蔬果裡,天天五蔬果是基本,學齡前孩童每天要吃足五份水果,最好一份就是一種蔬果,女性要吃到七份,男性要九份。

賴基銘說,新鮮蔬果吃得夠,不只可以減少百分之六十六基因破壞的機會,延緩組織老化及細胞的癌變,還可以使細胞脂質過氧化減少百分之七十五,有助於保護肝臟;另外有研究證實,足量蔬果並可降低中風、阿茲海默症、眼底黃斑部病變、高脂食物導致的血流過慢等慢性病。

一份蔬果的份量差不多等於一個拳頭大,根據衛生 署調查,台灣人每天吃到三份蔬果的比率不到百分之二十五,吃足二份的比例也只有百分之十一,賴基銘說,對外食族來說,要吃足夠蔬果不容易,烹飪時最好運用配菜技巧,少肉多菜,將不同蔬果輪流放入菜單,也可以飲用綜合蔬果汁補充不足。

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