文人茶趣:蔡襄創製「小龍團」

曉晨 整理

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宋人崇尚茶道,故爾茶人輩出。那時的文人雅士大多飲茶講究技巧,追求精緻。其中蔡襄就是一個既長於品茗,又會製作茶葉,而且還給後人留下了有關茶道方面的文獻的「茶人」,是宋代茶史上一個重要的人物。
  
蔡襄(1012年-1067年),字君漠,是北宋著名的書法家,與與蘇軾、黃庭堅和米芾並稱「宋四家」。蔡襄官至端明殿學士,在慶歷年間曾在福建為官,官拜轉運使。蔡襄嗜茶如命,精於品茗、鑒茶,是北宋著名貢茶──小龍團的創始人。
  
龍鳳茶是宋代最為珍貴的名茶,因製成團餅狀,並裝飾有龍鳳圖案,故名「龍鳳團茶」。此茶產於福建建州,有「始於丁謂,成於蔡襄」之說。起初丁謂為官福建轉運使,開始監造龍鳳團茶作為御茶進貢,即大龍團,以八餅為一斤。後來蔡襄做福建轉運使,開始改造成小團,即小龍團,所研造的茶葉更為精緻,十餅為一斤,名曰「上品龍茶」。
  
小龍團製作精細,特別是產量極少,一般是進貢給皇帝享用,市面上鮮有,據說一斤價值二兩黃金,所以朝野百姓,有的雖家財萬貫,卻很難獲得此茶。宋代文學家曾獲得御賜小龍團二錢,視為珍寶,捨不得享用,可見此茶之珍貴難得,以及蔡襄茶藝之精。
  
蔡襄對茶道的精深造詣,還體現在他所著的有關記述茶事的《茶錄》一文中,《茶錄》分上下兩篇,上篇論茶:「論茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、盞、點茶」;下篇器論:「論茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶」,是繼唐代陸羽《茶經》之後最有影響力的茶文。@(http://www.dajiyuan.com)

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