咖啡奶油點心

口感酥松的蛋糕與咖啡是最受歡迎的絕佳組合。入口速溶的技巧，略帶苦澀的味道，深受男性歡迎。

【作法】( 四人份 ) ：

在碗內放進蛋黃 3 個，砂糖 60 g 仔細攪拌。其中慢慢加入熱濃咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明膠，碗的底部以冰水冷卻。好好地攪拌。接著蛋白 3 個加上砂糖 50 g 打成泡泡，再加上打成六分的鮮奶油 230 cc 與剛才的碗混合。在容器上貼高出其 2 cm 的玻璃紙，再撒點咖啡粉即成。

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