春補-八寶辣丁

原料：豬肉、雞肉、香干、熟豬肚、黃瓜、筍各80克，蝦仁、青豆少許；郫縣豆
瓣、姜、蒜、精鹽、門糖、老抽、料酒、味精、濕澱粉各適量。

製法：將豬肉、雞肉、香干、熟豬肚、黃瓜、冬筍均切成丁。鍋中放油加熱，將
肉丁、雞丁、香干、肚丁、冬筍過油撈出。蝦仁、青豆用開水焯一下，過
油撈出備用。鍋中留少許油，放人郫縣豆瓣、姜未、蒜茸煸炒，將各種丁
放人，加入入精鹽、白糖、老抽、料酒，待汁快干時勾芡加入味精裝盤。
將蝦仁、青豆盛於盤中央即可。

特點：此菜葷素搭配，營養豐富。

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