【大紀元10月20日訊】(據中廣新聞劉怡伶報導)台南縣是虱目魚的故鄉，養殖面積6100公頃，集中於北門及七股一帶，古早時，只有生病的人才可以享用這種富含蛋白質的補品，隨著養殖技術的改良，現在幾乎一年四季都吃得到，對於南部人來說，吃虱目魚已經成了生活的一部份，有人早餐就到虱目魚粥的小攤報到，中餐來碗肉燥飯配虱目魚肚湯，晚餐乾煎虱目魚肚或是來兩粒虱目魚頭煮豆豉，下飯又對味。
台南縣政府為了推廣虱目魚文化，特別以日本冠軍秀的模式，舉辦「虱目魚創意料理王比賽」，邀請全國的料理師一起來為虱目魚的烹調找出更寬廣的路，讓主辦單位驚喜的是報名參加的隊伍有許多是來自台南以外的民眾，甚至還有東部的高手共襄盛舉。
經過初審初賽兩回合的競爭後，選出十組進入決賽，其中來自業界的有四組，在學學生佔了六組，擔任評審的桂田中信酒店行政總主廚劉釗銘就說，學生們的創意真的令人跌破眼鏡。
本身也喜愛烹飪的台南縣長夫人郭椿華也說，這是一場實力的競技，也是創意的激盪，由於虱目魚最為人所詬病的就是魚刺多，所以她的評選重點將是如何將魚刺處理得恰到好處。
台南科技大學生活科學系主任王瑤芬則認為，比賽特別選在戶外進行，加深了難度，也讓參賽者不得不配合場地緊急修正配菜，真正可以考出實力。在三個半小時之間必須做出四道虱目魚套餐，三人一組分工合作，有的負責主菜、有的張羅配菜，有的主攻擺飾，不論是執業多年的總舖師或是在學學生，大家拿出真本事，評審王瑤芬讚嘆參賽者的實力不輸給真正的大廚。
來自花蓮的「銘師傅餐廳」獲得七位專業評審與五十名現場觀眾的青睞，奪得冠軍，領隊莊育賢是用爸爸經營的餐廳來報名，把兩位還在學校就讀的學弟抓來參加，沒想到能夠一舉得名，他說，料理虱目魚最重要也是最困難的就是魚刺的處理「把虱目魚用魚皮或是肉泥包起來料理，讓吃的人可以不必清魚刺，吃得很輕鬆」縣政府計劃將參賽者的作品都集結成冊，向更多人推廣虱目魚的多樣吃法。比賽雖然有高低分數，但是十組的作品的確都讓人眼睛為之一亮，有的做成法式風味，有的固守傳統口味，也有是中西合壁、再加上擺設，讓人驚訝傳統的虱目魚也可以得很風雅很時尚，不管是路邊攤的虱目魚小吃店或是走入高級餐廳的料理，虱目魚的美味的確值得好好品嚐。
