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虱目魚料理賽 總鋪師飆創意

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【大紀元10月9日訊】〔自由時報記者楊美紅/佳里報導〕2006台灣虱目魚創意料理王大賽,昨天一早在蕭壟文化園區舉行戶外決賽,中午並有50位現場報名民眾擔任評審,再加上專業評審團嚴格評選,10組廚藝好手使出渾身解數,打造一道道色香味俱全的虱目魚佳餚。

台南縣農業局表示,今年共有40組參賽隊伍,在台南科技大學舉行初賽,選出10組參加決賽,共有4組為業界的專業廚師,另外6組為學生團體,參賽隊伍從早上10點開始烹煮,在戶外進行3個小時半的激烈決賽,參賽者個個全神貫注,不敢大意,每組並烹煮50份供現場民眾評選。

戶外決賽難度高

農業局表示,決賽地點移到戶外,對於參賽者而言,在設備和料理技術上是更大的挑戰,現場除了邀請專業評審團評選外,並開放50名現場民眾進行試吃,專業評審佔了75%,現場民眾票選則佔25%,民眾在中午12點半試吃,每次進場10人,輪流試吃10組料理。

花蓮銘餐廳奪冠

比賽成績下午出爐,第1、2名都由業界囊括,第1名為花蓮銘餐廳,莊育賢、廖家豪、林韋全以「南台虱目展風情」、「一柱定海伴知音」,「肆海游龍水中鮮」、「柚見黃蝶舞倩影」等料理奪冠。

第2名為台南飯店的許淦源、鄭哲霖、陳坤發,料理名稱為「龍王虱目魚卷佐魚骨沙司」、「蒲燒虱目魚佐松子涼麵」、「香醇魚肝慕斯」、「養生海澡海王子」;第3名為高雄餐旅學院的林凱維、林家福、簡世賢,料理名稱為「一抹雲煙上青天」、「虱思慕慕望星月」、「月光下的那邂逅」、「茶湯魚香韻繞樑」。

下午舉辦「2006台灣虱目魚創意料理王大賽」暨「2006台南農特產創意競賽」頒獎典禮,原本邀請呂秀蓮副總統頒獎,不過副總統行程臨時取消,但仍吸引現場台灣設計博覽會人潮,不少民眾觀禮,體驗南瀛美食農特產盛宴。

高中才畢業… 蔡忠志 勇奪中餐料理王

〔記者洪定宏/大寮報導〕今年7月甫從中山工商畢業的蔡忠志,日前參加第36屆全國技能競賽,擊敗18位大專和業界高手,贏得中餐烹飪冠軍。

蔡忠志就讀中庄國中時學業平平,國三選讀技藝班,然後進入中山工商餐飲科,原本不是培訓班成員,但在陳文東、萬家駒和李木生等老師調教下,勇奪全國高中職校生商業類技藝競賽第3名,並取得中餐乙、丙級和烘焙丙級證照。

今年畢業的蔡忠志以技術優異,甄試保送到嘉南藥理科大觀光管理事業系就讀。

蔡忠志參加比賽製作的菜色有松鼠魚、雙拼盤飾、東坡肉、香芒牛柳、爆雙脆、棗泥鍋餅、花素蒸餃等,最後裁判以刀工火候佳、製作技巧熟練、菜色層次分明及整體觀感佳,評為第1名。

(http://www.dajiyuan.com)

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