【大紀元10月3日訊】(據中廣新聞記者李書璇報導)「秋天啖大閘蟹 產地公母都講究」今天的專題單元介紹的是饕客們在秋天必吃的大閘蟹，從產地到公母都影響著價格，大閘蟹為什麼這麼受歡迎，來看以下這則專題報導。
讓饕客大啖大閘蟹的季節又來了，尤其從九月下旬開始，大閘蟹產量全開，愛吃秋蟹，現在正是好時機；提到大閘蟹，現在就屬大陸陽澄湖的大閘蟹最有名氣，不過因為太常出現冒牌的過水蟹，因此現在大陸的水產市場，出現另外一個地方的大閘蟹，要搶攻閘蟹市場，就是產自太湖的大閘蟹，因為今年太湖水域環境好讓生產的大閘蟹口感不差而且更加貨真價實，也讓量販業者大力推薦。
同樣破除產地迷思，在台灣的烏來，也有業者進口大陸蟹苗，選在烏來福山天然的好環境，在人工養殖池裡飼養25萬隻從江西引進的大閘蟹，這裡出產大閘蟹蟹肉飽滿鮮甜，品質不輸陽澄湖。
養殖業者說，天然好環境，讓大閘蟹長的肥存活率也高，而且福山大閘蟹三餐吃的是高檔食材，像是最奢侈的新鮮鱒魚，當然長的好，而且要養到五兩重才能賣，比一般三兩多的陽澄湖大閘蟹蟹肉要飽滿的多。
回到目前市場上最火紅的陽澄湖大閘蟹，今年價格稍微貴了點，賣的如何呢？賣場業者說，進貨第一天，就賣了近八成，接著更在短短幾天內就全數賣光，價格方面，業者說蟹王的價格約是六百元左右。
今年受到關稅和燃料費調漲的影響，大閘蟹在市場上的售價大約比去年多了一成，不過以目前市場上的反應來看，顧客的接受度還是沒怎麼受到影響。量販業者何默真也說，十月份開始適合吃母蟹，她們也會開始推出預購活動，她說一般公蟹是吃蟹膏，母蟹是吃蟹黃。
尤其台灣早期都是習慣吃母蟹，因此也以母蟹的價格比較高，不過大閘蟹比較特別是在於公蟹的蟹膏比較早成熟，也很美味，因此通常在九月份都是先吃有蟹膏的公蟹，十月份再來吃母蟹。
那麼正港的陽澄湖大閘蟹又要怎麼辨別呢？首先活動力超強是一大特徵，再來可以看看是不是用棉繩綑綁，而青背，白腹，金爪，黃毛，則是外觀明顯的特色，最重要的是今年的陽澄湖水中仙大閘蟹，有三道防偽標示。往年很流行的雷射標記，今年不再採用，因為會傷蟹。
另外口感也可以吃的出來，陽澄湖大閘蟹吃起來肉質細嫩，咬下去殼很清脆，而一般大閘蟹殼則是較硬較難咬。滿滿的蟹黃，讓人忍不住多吃幾口。
不過，這樣的美食，可不能胡亂搭配，台中曾經有一名男子把大閘蟹和葡萄柚一起食用，結果出現呼吸困難、嘔吐等症狀，因此中醫師也提醒大家，葡萄柚、山楂等食物含有鞣酸，結合蛋白質後，不容易消化，高血壓以及心血管疾病患者也最好禁口。中醫師說吃大閘蟹最好加上黃酒、生薑和蒜，能殺菌又能調和寒性，對人體也比較沒有負擔。
