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便當
【大紀元11月17日訊】〔自由時報記者王秀亭／台東報導〕控制烹調油量、高纖食材種類多，便當就會變得很健康！
台東縣衛生局與台東馬偕醫院合作設計五款養生健康便當，週六將於社教館舉辦「與醫師有約」巡迴講座中，讓餐飲、便當業者現場品嚐、評分，食譜及作法也同時公開，提供縣內便當業者參考製作，讓外食民眾可以吃得更健康。
台東馬偕醫院營養課長許碧惠表示，市售便當為求好吃而多油低纖，一頓飯吃下來，熱量高達七、八百卡，不符養生原則。馬偕醫院營養師們以少油、高纖、多蔬菜為原則，設計五款簡單易做的養生健康便當，熱量維持在五、六百卡之間。
許碧惠表示，以豬排便當為例，豬排不油炸，改以乾煎或黑胡椒醬等方式烹調，配菜則可選擇多樣蔬菜混搭，設計好的便當中，每個至少有八種以上的高纖食材。
許碧惠指出，除烹調上多注意外，選擇便當盒也有秘訣，業者不妨選擇盒內格子多，可裝多種配菜；米食部分，則可煮成紅豆飯、五穀飯、黃豆山藥飯、南瓜飯等，如此一來，食材多樣、營養增加。
衛生局保健課表示，馬偕醫院規劃的五款便當食譜及作法將於18日下午二時於社教館舉行的「與醫師有約─防癌列車」巡迴講座中，邀縣內餐飲、便當業者公開品嚐，並為菜色評分，同時徵求願意製作、販售養生健康便當的業者，讓民眾用餐時，多一種健康選擇。
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