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【大紀元4月17日報導】（中央社記者曾立南投十七日電）國人喝酒喜歡狂飲，洋人喝酒強調品味，南投酒廠廠長蔡正輝說，牛飲傷身還花錢，懂得「看、聞、嘗」的步驟，才能增加品酒的樂趣，這步驟還可運用在品茗和喝咖啡上。
蔡正輝說，「小酒可以怡情，多喝傷身」古有明訓。國人在酒酣耳熱時，卻常把這警語拋到腦後，管他是威士忌還是葡萄美酒、ＸＯ，全都以乾杯表示豪情，這種喝法不但蹧蹋好酒，喝不出酒的好壞，喝多了多花錢還會傷身。
蔡正輝教大家「看、聞、嚐」三個品酒步驟，以葡萄酒為例，第一步是將酒倒進酒杯中，輕輕地搖晃，讓酒和空氣接觸，稍微氧化，做「醒酒」的動作；接著欣賞酒的顏色是否澄清，再聞聞酒的香氣以及有沒有異味，然後啜一小口在口中，讓酒的味道在口中擴散，就可以嘗出酒的「酸甜苦辣澀」。他說，一般葡萄酒多少帶有苦、辣、澀，如果太辣，通常是釀酒的時間不夠長。
蔡廠長表示，品酒三步驟也可以用在喝茶及咖啡，那可以味出茶春茶味和咖啡香，增加一些生活的品味和樂趣。
南投水果酒廠展售中心完成後，設有品酒、品醋區，工作人員推荐葡萄美酒時，也是那套看聞嘗的步驟，並不鼓勵民眾豪飲。
