名廚教菜:巧手烹就家鄉菜【二】

農家五味鵝

　　用料：草棚鵝1只，靚芋頭500克。配料：鹽，味，柱侯醬，糖，薑蔥20克，清水500克。製作：

　　1．將芋頭去皮洗淨，切成日字粗條，蒸熟後待用。

　　2．將草棚鵝洗淨，用薑蔥起鍋，放入醬料、清水待滾後放入草棚鵝，慢火煮至45分鐘取出；

　　3．用碗將蒸熟後的芋頭墊底，上面放上斬好的鵝件，淋上原汁、造型上檯。口味：香濃味純。

【大洋美食】