【大紀元8月6日訊】(大紀元蘇菲亞編譯報道) 食品公司的食譜要想走進美國的千家萬戶，看來必須得遵循一個不二的法則:那就是要適用于烹飪文盲，因爲大多數美國人對一些基本的烹調字彙很陌生。
据華盛頓郵報報道，基於此，食品公司不得不對食譜做些簡單的指示，而且附上一步步的圖例。資深食譜編輯、在紐約的格林威治村（Greenwich Village）擁有一家食譜書店的施勞特尼克（Bonnie Slotnick）說，“30年前,食譜可能只寫‘加兩個蛋’, 80年代,食譜會寫‘攪拌二蛋直到輕微混雜’。在90年代,你必須寫,‘使用叉子在一個小碗裏敲打二蛋’,開個玩笑，或許下次將是, ‘使用您的右手, 拿起叉子和” ．．有人甚至把烤箱拿來放鞋子和毛衣，他們不敢拿刀，也不知道大蒜長什麼樣。
貝蒂妙廚（Betty Crocker）對20歲年齡段和40歲年齡段的女性的調查顯示，64%的20幾歲的被調查者的母親是職業女性，整天不在家，在40幾歲的被調查者中，這個比例為38%。40幾歲的女性的廚房知識主要來自母親和學校; 而20幾歲的女性從父親、電視烹飪節目或自學的比較多。
過去，這些技能屬於中學生的家政必修課，但是，這在大約20年前就結束了。一些學校把家政課程列入“家庭和消費者科學”，後者包括烹飪、子女教育、時尚和餐飲酒店工作的專業培訓。
儘管家庭烹飪的狀況堪懮，不過，美國市場調研機構NPD Group的最新調查顯示，有超過3/4的晚餐都是家裏做的，女性做飯的占多數。人們對美食的興趣經久不衰，在過去三年裏，烹調是僅次於手工藝的最受歡迎的業餘愛好，而且從美食廚具的銷售上也可以看的出來。
那些食品巨頭公司的目標相應的就是食譜“簡單術語、逐字解釋、明白易懂”。20年前做雞的食譜可能是“上芡”，今天要寫“把麵粉塗在雞上”。
現在的人常用電腦,他們主張凡事從速，包括做飯。人們希望食譜要求的成分越少越好，7种最理想，而且他們喜歡食譜中有逐步講解的圖片。
2004年貝蒂妙廚的調查顯示，成年人甚至沒有意識到烹飪對他們的挑戰。在對1500名成人的調查中，有70%的被調查者認爲他們的烹調知識在平均水平以上, 而實際情況是，在回答20道烹調技巧題時，只有38%的人達到平均水平之上。儘管98%的人知道茶匙的簡稱,可只有44%的人知道1大湯匙的量等於多少茶匙的量，只有34%的人知道一杯熟米是多少生米煮成的。(答案: 1大湯匙=3茶匙; 1/3杯生米煮成1杯熟米)。
10到17歲的孩子的烹調知識也乏善可陳，在同年貝蒂妙廚的對1000名孩子的調查中發現，94%的孩子能上網逛，能煮義大利麵當晚餐的卻只有42%。幾乎100%的被調查者會玩電腦遊戲,但只有41%的孩子會用攪拌器做果醬。不過, 64%的孩子說，他們會多幫家裏做飯，這也算烹飪不是瀕危藝術的注腳吧。
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