福建菜DIY:清蒸桂魚

菜系：福建菜

特點：清鮮、味美、原色原味。

原料

桂魚(1條，500克)、開洋(6只)、水發冬菇片(2片)、冬筍片(45克)、蔥、薑片、黃酒(12.5克)、白糖(12.5克)、醬油、鹽、清湯(165克)。

製作過程

1. 將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中；

2. 將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油(45克)倒在魚上面；

3. 再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、薑即好。

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