「BurnSpringChicken」、「SharpChiliinTigerSkin」、「RollingDonkey」……當你看到這一串串英文的時候，有沒有想過這些都是吃進肚子的東西呢？如果按字面直譯的話它們分別是「燒春雞」、「虎皮尖椒」和「驢打滾」，但你卻無法從這種翻譯中看出到底將要吃進去的是什麼，有些甚至讓人毛骨悚然：老虎皮裡的辣椒和滾動的驢子該怎麼吃呢？試想一下，如果它們在即將來臨的奧運會期間出現在各大餐館，那將是怎樣一場笑話啊！
為了迎接北京2008年奧運會，北京很多餐館都增加了英文的菜名，但有一些卻把外國人都嚇跑了，比如把「紅燒獅子頭」翻譯成「燒紅了的獅子頭(Li鄄onhead)」，「老虎菜」翻譯成「用老虎做的菜(Tigerdish)」，「麻婆豆腐」翻譯成「滿臉雀斑的女人製作的豆腐(beancurdmadebyapockmarkedwoman)」，「童子雞」成了「還沒有性生活的雞(ChickenWithoutSexualLife)」諸如此類，直白得簡直讓人噴飯！於是，《北京市餐飲業菜單譯法》將在今年出台，屆時北京市餐飲飯店中數千種菜餚都將有統一規範的中英文菜名。
| 設計對白：我們來只「沒有過過性生活的雞」吧！ |
| 設計對白：「你怎麼知道我沒有性生活？」 |
其實直譯菜名可以追溯到以《YanCanCook》（甄能煮）在國外成名的偶像級廚師甄文達。當年他受到加拿大電視台邀請客串錄製清談式烹飪節目，並以流利而自然風趣的美語輕鬆地控制好現場氣氛，在介紹材料時更夾著一兩句粵語，比如他在介紹「圓白菜粉絲湯」時，會一邊用手指頭在被水泡得發白的粉絲中攪和，一邊說「look,look,it’sveryeasytorememberthename,it’sfunsee（看，看，這個材料很容易記，它叫粉絲）」。美國的老太太們不但聽懂了這種有地方特色的語言，更對此十分青睞。但前提是，他隨後也會把真正的譯名和菜式的材料說出來，這樣既有風趣的效果也不會引起歧義，跟我們把「TalkShow」直接翻譯成「脫口秀」同樣地自然。
| 菜名那麼奇離，怎麼點啊？ |
斷章取義要不得
「用老虎做的菜」和「打滾的驢子」這種奇怪的譯法會出現，完全是因為人們對「文化」的斷章取義所致。很多人覺得中國的飲食文化博大精深，從材料到做法再到菜名，每個地方的菜式都是由特定的文化環境孕育出來的，不能隨便更改，否則就會失去原有的「味道」。而奧運會到來將把無數的外國遊客吸引到中國，到時大大小小的餐館都能成為宣揚中國文化的好地方。
但有人認為沒有必要為了滿足外國人的需要而改變所謂的「地方特色」，但又必須用上比較通用的語言，所以只好出此「下策」，造出「AntsClimbingTree」（螞蟻上樹）、「Beggar’sChick鄄en」（叫化雞）和「FiveFragrantBeef」（五香牛肉）這些直白到像白開水一樣的翻譯，以為這樣就是忠於菜式本身以及背後文化的表現。但他們也應該知道，人家在電視上開玩笑講講沒關係，上菜譜是一件嚴肅的事，這些畢竟是食物，無論你有多麼冠冕堂皇的名字，像新年最常用的菜式「大展鴻圖」，歸根結底是要讓人明白材料是什麼，你該不會真的把一幅圖畫拿出來給客人吃吧？
但翻譯的標準到底該怎麼定呢？不如我們來聽聽外國人想看到怎樣的菜譜吧。
不知道這道海南糯米蒸同樂蟹又該怎樣翻譯呢？
荷香豉蒜肉用英文翻譯能有這種意境嗎？
借鑒意大利菜牌翻譯方法：
按照Paolo的說法，要結合中英文的中國菜單可以用以下寫法：燒春雞———中文原名ShaoChunJi———直譯的拼音，讓人能順利讀出來RoastedWholeChicken———英文的名稱，把材料和做法都寫清楚（燒的；全雞）
外國廚師話中菜牌
Paolo職業：意大利菜廚師觀點：其實菜單的構成可以很簡單，我用意大利菜單的寫法來說明一下。
這個菜式的第一行是意大利文原名，因為也是英文字母組合而成，所以你可以讀出來，但如果你不是意大利人就一般不知道是什麼意思；第二行就是英文解釋，把材料和做法都列出來，讓人清楚知道這道菜的構成和口味。這樣既可以保留意大利原地風味的特色，也不會讓人迷惑。
在外國的唐人街中餐館，菜單翻譯得都很直白。比如，魚香肉絲就是「肉絲在大蒜醬汁裡」（ShreddedPorkinGarlicSauce），咕嚕肉就是「酸甜雞酸甜豬肉」（SweetandSourchicken/pork）。以此類推，只要是「XXingar鄄licsauce」，當地人就知道是「魚香XX」了。
不過有一點要注意，國外的中餐廳很大一部分都是多年前的香港移民在那裡開的，所以寫菜牌有時候也會用粵語來翻譯，比如「叉燒」，他們會說「ChaShiu」，說多了外國人也都知道「ChaShiu」就是塗上甜醬料來燒製成的豬肉，他們就不會說「RoastedPorkinSweetSauce」（甜汁燒豬肉）了。
（源：金羊網）
