葷素扣肉
原料：帶皮五花肉一塊（半斤多），豆腐。
配料：醬油、鹽、大料、蔥、姜、青蒜。
做法：
1、把肉下開水鍋內煮熟，撈出後皮朝下放油鍋中煎至皮起小泡並呈金紅色時撈出，瀝淨油後切成半公分厚的片。
2、把豆腐也切成與肉相同的片，入油鍋中炸至金黃。
3、取一小盆（碗也可）將肉片的皮朝下，一片肉一片豆腐依次擺好，放適量高湯（水也可）大料、鹽、醬油、蔥絲、薑片，上屜用旺火蒸30分鐘，然後倒扣在盤內，再灑上青蒜末即可（我拍片時忘記灑了）。
近照一張。
(來源:搜飯網)
原料：帶皮五花肉一塊（半斤多），豆腐。
配料：醬油、鹽、大料、蔥、姜、青蒜。
做法：
1、把肉下開水鍋內煮熟，撈出後皮朝下放油鍋中煎至皮起小泡並呈金紅色時撈出，瀝淨油後切成半公分厚的片。
2、把豆腐也切成與肉相同的片，入油鍋中炸至金黃。
3、取一小盆（碗也可）將肉片的皮朝下，一片肉一片豆腐依次擺好，放適量高湯（水也可）大料、鹽、醬油、蔥絲、薑片，上屜用旺火蒸30分鐘，然後倒扣在盤內，再灑上青蒜末即可（我拍片時忘記灑了）。
近照一張。
(來源:搜飯網)