據說正宗的啤酒魚為桂林傳統菜將新鮮漓江活鯉魚開膛破肚，不刮鱗，去掉內臟，反覆洗淨，平剖兩半.放進油鍋裡，大火炸透，直到魚鱗變軟微捲起，魚身變得焦黃即可。用調料啤酒，加西紅柿塊，燜五分鐘左右魚充分吸收醇厚甜美稠汁，襯著青椒紅蕃茄.辣得完美，濃得過癮。
前天聽羅裙在群上說,如何如何好吃來著,說得我興致大起. 大條的鯉魚吃不完,改用桂花鱸替.家庭簡易版的啤酒魚出爐。
材料:
桂花鱸, 青椒,紅椒,泡蘿蔔條,西紅柿,蒜段,姜絲,花椒,辣味豆腐乳,黑胡椒,啤酒 。
1,先把魚煎熟,煎得微焦即可。
2,少許油,下姜絲,,翻炒幾下,再下青椒,紅椒,泡蘿蔔條,下配料,鹽,少許醬油上色,豆腐乳,黑胡椒,花椒。
3,放入魚,倒入啤酒燜熟，收汁至稠濃,煮入味. 最後下蒜段。
成品
(來源:搜狐網)
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