魚咬羊，把魚和羊夾在一起品嚐，有一番獨到味道。
俗話說食在廣州，廚出鳳城，鳳城順德廚師精工巧做是出了名的，而在廣東菜中，潮州菜也是以精巧也聞名。在張家邊有一家由順德師傅跟潮州人一起開的餐廳，每道用料平常的菜式做得十分特別，因此當聽說他們有一道菜名為「魚咬羊」時，好奇心跟饞蟲被一併勾起。
魚咬羊？這是一道怎樣的菜？老闆李師傅說，不要焦急，待會就見分曉。當一大鍋魚羊煲上來時，立馬聞到一股很香的味道。一嘗，湯很鮮甜，沒有羊肉的膻味，又沒有紅肉的膩味，更多為魚肉的清甜。
李師傅介紹說，這道魚咬羊用的是桂花魚，要整條大魚與羊肉在特製的湯底中一起熬，熬成後的菜不腥不膻。他說，古人以魚與羊合成一個「鮮」字，由此而想，如果將魚和羊熬在一起會是一種怎樣的「鮮」，經過多次的試驗，才造就出「魚咬羊」。當客人享受著「魚咬羊」時，煲還在熬，肉味漸濃，而鮮味不減，十分有意思。
老闆李師傅從事飲食業已多年，身為順德人的他對魚可謂是情有獨鍾，因此除了這道魚咬羊外，這裡還有多道魚與其它肉類搭配而成的菜式，香滑魚嘴蒸雞就是其中之一。這是選用新鮮魚嘴與切好的湛江雞一起蒸成。魚嘴鮮美而雞塊爽滑，雞中帶有魚味，而魚又混有雞味，你中有我，我中有你，渾然成一體而又各有特色。（袁鳳雲 文 周敏 圖）
（來源：中山日報 ）
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