研究：滷肉可釋致癌物

【大紀元3月3日訊】(明報新聞網2007年3月3日報導)台灣輔大的研究指出，滷水食物加熱越久，肉類會釋出致癌的膽固醇氧化物。

該項最新研究結果顯示，滷味時間超過3小時會產生的膽固醇氧化物，可能會致癌。

專家表示，在滷鍋裏加入蔬菜或添加10%的醬油和1%的冰糖，可產生抗氧化因子，減低致癌風險。