研究：卤肉可释致癌物

【大纪元3月3日讯】(明报新闻网2007年3月3日报导)台湾辅大的研究指出，卤水食物加热越久，肉类会释出致癌的胆固醇氧化物。

该项最新研究结果显示，卤味时间超过3小时会产生的胆固醇氧化物，可能会致癌。

专家表示，在卤锅里加入蔬菜或添加10%的酱油和1%的冰糖，可产生抗氧化因子，减低致癌风险。