水煮肉片

前些日子失眠，一直沒做吃的，今天上這個水煮肉片，算是失眠後的第一道菜吧，沒拍下製作過程，簡單說說做法吧！

材料：肉片、青菜

佐料：郫縣豆瓣、乾 辣椒粉、乾 辣椒段、花椒、蔥、薑、蒜、老抽、白糖、雞精

做法：

1、將肉片用芡粉和少許鹽稍微醃漬一會；

2、內倒入油，油鍋熱後將薑蒜放入炒香，接著將青菜葉倒入迅速炒熟，加少許鹽雞精調味，盛出放入湯碗中備用；

3、重新起一個乾淨的油鍋，油溫熱後放兩勺郫縣豆瓣、薑蒜炒香並炒出紅油，接著倒入兩小碗清水或者高湯熬煮一會；

4、將肉片倒入鍋中滑散，加少許老抽調色，再加少許白糖，雞精調味後起鍋倒在湯碗中的青菜葉上；

5、在碗內撒上少許辣椒面，辣椒段、花椒和一些蒜沫、蔥花，另起一乾淨鍋子，倒入少許油，待油溫九層熱是迅速淋在碗內肉片上即可；

圖二

圖三

(來源:搜狐網)