水煮肉片

前些日子失眠，一直没做吃的，今天上这个水煮肉片，算是失眠后的第一道菜吧，没拍下制作过程，简单说说做法吧！

材料：肉片、青菜

佐料：郫县豆瓣、干 辣椒粉、干 辣椒段、花椒、葱、姜、蒜、老抽、白糖、鸡精

做法：

1、将肉片用芡粉和少许盐稍微腌渍一会；

2、内倒入油，油锅热后将姜蒜放入炒香，接着将青菜叶倒入迅速炒熟，加少许盐鸡精调味，盛出放入汤碗中备用；

3、重新起一个干净的油锅，油温热后放两勺郫县豆瓣、姜蒜炒香并炒出红油，接着倒入两小碗清水或者高汤熬煮一会；

4、将肉片倒入锅中滑散，加少许老抽调色，再加少许白糖，鸡精调味后起锅倒在汤碗中的青菜叶上；

5、在碗内撒上少许辣椒面，辣椒段、花椒和一些蒜沫、葱花，另起一干净锅子，倒入少许油，待油温九层热是迅速淋在碗内肉片上即可；

图二

图三

(来源:搜狐网)