神奇的酒粕
在日常生活中大家對酒粕並不熟悉，提到酒粕會令人聯想到食物的殘渣，酒粕是米在釀酒過程中，發酵濾出酒後之殘渣，酒粕因含有酒麴，因此存在許多可預期的功效，但因為它是殘渣，也因一般人的成見而被捨棄，是相當可惜的。
酒粕可以去角質層，是優良的美容聖品，有其廣大的市場。最簡單的製作方法是用一匙酒粕加一點麵粉加一點水調和，先抹在手背上搓(你可以搓出一些髒東西)，如果不會過敏(有的人對酒粕會過敏)就可以抹在臉上邊看電視邊抹乾了再去沖洗，因為酒粕本身有一點味道，如果介意那就再用洗面乳洗一遍吧。
許多臉上的斑點、雀斑都是因為多巴酪這種物質變成黑色素沉澱引起的，曬太陽之後膚色會更黑，抑制這種物質的代表是游離的亞油酸和熊果苷，而游離的亞油酸是釀酒的原料存在米中，酒粕當然也有這些好物質，因此具有美白效果。目前用酒粕做成的沐浴乳也已上市，這些沐浴乳除具有保濕、保溫效果之外對異位性皮膚炎也有效。
以現代醫學的觀點來看，酒粕為相當健康的食品，對糖尿病、高血壓等一些慢性病都有很好的幫助，尤其酒粕可以抑制澱粉酶，讓食物慢慢吸收，血醣就不會上升那麼快。酒粕也可以是非常好的調味品，若在每道菜中加入一點酒粕，在增加美味的同時，不知不覺中也吃入了健康。
列出一些健康又美味的酒粕料理：
酒粕黃魚燒
（一）酒粕黃魚燒
材料：
黃魚2尾
酒粕3大匙
鹽少許
黑醋半匙
薑絲少許
水100cc
蔥2根切段
做法：
魚兩面煎好備用，放入所有材料，蔥最後放，中火煮至水份燒乾即可。
酒粕茄子燒
（二）酒粕茄子燒
材料：
茄子4根切斷泡水
酒粕3匙
蒜頭2瓣切碎
九層塔少許
黑醋半匙
醬油半匙
辣椒1根切碎
做法：
茄子先煎煮至熟軟，再放入所有材料，九層塔最後才放，中火煮至水份燒乾即可。＠
(http://www.dajiyuan.com)
