八寶青蟹飯

菜系：福建菜

原料

蟹2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、開洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬筍丁、：蔥段、薑片、黃酒、鹽、清湯(300克)

製作過程

1. 將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；

2. 白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟；

3. 將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油(約45克)和鹽、酒各少許拌和，放在碗裡；

4. 將青蟹去殼，去小腿，每隻片成6片，覆在糯米飯上面；

5. 加蔥、薑、用 殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟後，取去蔥、薑、倒上熱清湯即好。

（來源：天下美食網 ）