HERB即指香草植物。在《牛津字典》中提到「凡可作為藥用、食物、香料、促進健康、製成美容保養用品及純化萃取成藥品的植物，均可稱為香草植物。」常見的香草有迷迭香、羅勒、薄荷、檸檬草等等。而在很多時候被大眾歸類為蔬菜一類的芫荽、蔥、荊芥等，其本身也是一種香草，它們含有很好的香辛食味。今天食單採用花蛤與香茜、花椒共烹， 以這幾種食材的特性結合成一道鮮香可口的風味菜餚。
材料：花蛤、芫荽、花椒粒（新鮮）、醬油、花生油。
做法：芫荽洗淨切段備用。花蛤洗淨後用開水煮至蛤殼打開，撈起放入餐碟內備用。開鍋下適量的花生油，加入花椒粒，煮出香味後倒在花蛤上，然後加入適量的醬油，再放上芫茜，吃時拌勻便可。
（來源: 廣州日報）
留言