蒜香蝦球

原料：草蝦20只 西蘭花1棵 大蒜半頭

調料：麴酒1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（1克）蠔油2湯匙（30ml）美極鮮味汁1湯匙（15ml）清水4湯匙（60ml）

做法：

1）將草蝦的頭去掉，剝掉外皮，尾巴可留一點硬殼。用刀從蝦背輕輕切開，去除紗線。將包好的蝦放入碗中，倒入麴酒和鹽醃製5分鐘。

2）將西蘭花掰成小朵，洗淨後，用開水焯燙20秒種，撈出放入冷水中浸泡。

3）鍋坐到火上燒熱後，再倒入油，待油4成熱時放入蒜末炒香，放入蝦翻炒至變色，倒入瀝乾的西蘭花，接著放入蠔油和清水，翻炒至蠔油分佈均勻後，淋入美極鮮味汁即可。

超級囉嗦：

**麴酒是白酒的一種，我買的是瀘州大曲，好像是10多塊錢一瓶，做海鮮時放一點來醃製，即可去腥，還可以增添一種特有的醇香。

**蝦去外皮後，留著蝦尾的硬殼只是為了成品好看，如果家裡有老人和孩子，盡量全部去除乾淨。蝦背部切開一刀，除方便去除下線，還可使蝦預熱後自然變成球狀。

**焯西蘭花的水中放點鹽和油，會使西蘭花的顏色更加碧綠。

**這個菜，除了蠔油和美極鮮味汁不需再放任何調料，已經足夠鮮美。尤其不要放香油和味精，否則就破壞了這幾種原料組合起來自然形成的美味。

｛分解ing.....｝

(來源:搜狐網)