陝南肉糕。（陝西菜）
爽滑清新
夏季天氣炎熱，江門市民卻絲毫不減對美食的熱愛。記者走訪了江門多家菜館飯店，發現各大菜館的生意依舊火爆，其中，陝西菜、湘菜、韓國菜等在江門尤其受市民青睞。
應節清新菜
陝西菜：應節菜系受落
肉夾饃。（陝西菜）
筷子骨。（陝西菜）
據瞭解，陝西菜有關中菜、陝西菜、陝北菜三大菜系，以陝西原料為主，兼取各地名特原配料，輔以蒸、煨、燴、爆、汆、熗等30多種烹調技法製作，多呈復合味型，尤以鹹、鮮、酸、辣、香突出，滋味醇厚，是西北地區的代表菜。
在江門，以經營陝西風味特色飲食為主的餐飲店為數不少。記者趕到位於白石大道的秦詠福酒家，發現它的生意在夏季仍然十分火爆。該店老闆告訴記者，為了適應江門夏天炎熱的氣候，該店特別推出了女性菜系列：如干鍋牛踢筋、蘆薈大棗等，原材50%都是從西安直接運到江門，吃了保證不上火。
日本料理：生冷清爽
相比去湘菜館，選擇到日本料理店的江門人也比較多。日本料理具有生、冷、油脂少、種類多等特點，在夏天食用正當其時，所以熱天氣裡也吸引了眾多江門市民。
和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純，主要的製作方法為生、煮、烤、炸、蒸五種技法。記者昨天趕到位於江海二路的同樂鐵板刺身日式料理採訪，該店樓上還專門設有中國本土特色菜專區。
在該家料理店，客人不但可以享受日本料理的「生、冷」，還可以品味中國菜的豐盛。
麻辣鮮香味
湘菜：辣一把很過癮
香菜辣八豆。（湘菜）
湘菜一直在江門深受歡迎，主要以酸、辣、鹹等為特點。本來夏天吃湘菜的市民應該較少，但在白石大道美食街的憶洞庭湘菜館，記者看到菜館裡不少市民正在享受辣菜。在江門事業單位工作的盧先生告訴記者，雖然辣菜容易上火，但真的很喜歡，多喝涼茶也要吃辣菜。
在夏日湘菜館也都推出了新菜餚，例如青青脆、洞庭開屏魚等，讓食客嘗到湘菜的「土味」，味道又不太辣。
韓國鐵板燒：和酒別有味
同樣，韓國菜餚也受到江門本地白領階層的歡迎，記者昨天晚上趕到韓國菜館桃源閣，該店內幾乎坐滿了顧客，夏日裡推出的小菜系列，讓大家感覺清爽。
雖然時值盛夏，但不少江門市民喜歡嘗試韓國鐵板燒肉，並不懼怕夏日裡燒烤上火。而且，還有不少市民喜歡喝韓國的酒和飲料。該家餐廳的老闆都是韓國人，餐廳盡量保持韓國風味，讓每個客人親身體驗韓國的飲食和文化。（文/圖 記者周穎 見習記者黃國金 通訊員吳丹丹）
（來源：廣州日報）
