B>製作材料：
1.白麥芽 800g（透明狀）
2.蛋白 2顆or （蛋白霜50g＋15㏄的水調勻）
3.全脂奶粉 300g
4.奶油 100g
5.鹽 10g
6.熟花生or其他堅果類600g
製作方法：
1.將白麥芽放入厚底不銹鋼鍋或者是陶鍋（不要用鋁鍋），用小火煮至麥芽溶化、水分蒸發，約煮25分鐘左右。取少許麥芽滴在冷水中，麥芽會如耳垂般的硬度即可熄火。
2.熄火後，加入打發的蛋白或蛋白霜拌勻。
3.倒入奶粉、鹽拌勻，再分次加入奶油。
4.最後加入熟花生攪拌均勻。
5.取一方形容器，將其倒入抹平，待涼，變稍有硬度即可切塊。
6.內層先包一層糯米紙，外層再包上包裝紙。
＊ 牛軋糖的製作是否成功，煮後麥芽的含水份量很關鍵。
如要製作抹茶口味可以將奶粉減量20g改成抹茶粉即可。＠＊
