【大紀元1月24日訊】(據台視新聞報導)您有吃過地瓜蛋糕嗎!南投溪頭一家飯店選用台57號的地瓜，研發口味極佳的地瓜蛋糕，由於它的纖維含量高、甜而不膩、滑順的口感，加上熱量只有65卡深受女性朋友喜愛。
將新鮮的黃皮黃肉台57號地瓜洗乾淨處理後先蒸再烤，最後磨成細泥調成慕斯，過程不添加任何東西，放在蛋糕夾層和表面上，這就是南投招牌的地瓜蛋糕。數百種的蛋糕口味只挑地瓜當食材，主要是為了要突顯地方特色，土洋結合碰出火花，地瓜香甜的氣味和蛋糕綿密的口感意外絕配，而且還多出一般蛋糕沒有的膳食纖維，一塊蛋糕熱量才65大卡，甜而不膩深受女性朋友喜愛。
不少名人例如馬修連恩、何麗玲，甚至陳幸妤都是地瓜蛋糕的愛好者，不少民眾上山到溪頭遊玩，指名就是要吃地瓜蛋糕。
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