材料：
A
冷水 200 g
鹼水 1 g
鹽 5 g
B
中筋麵粉 500 g
作法：
1. 將A料混合溶解，加入B料拌勻。
2. 拌成濕散的糰狀，鬆弛10-20分鐘。
3. 用壓麵機壓延成片狀，壓至厚1.2± 0.2 mm之麵片。
4. 用麵條機切成長麵條，或用菜刀切成寬麵條即可，可加點太白粉稍和之。
麵糰經切麵條機成型。(圖：劉玉嬋/大紀元)
備註：
用冷水麵製作麵糰經適當之鬆弛後，使用壓麵壓捲麵不可分段，再用切麵條機成型。經水煮，冷卻之產品。@*
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