【幸福週末派】芒果蛋糕
一.準備材料:
1. 糖粉 200g
2. 蛋黃 四顆
3. 全蛋 四顆
4. 高筋麵粉 60g
5. 低筋麵粉 280g
6. 芒果醬 460g
7. 有鹽奶油370g
二.作法:
1.先將已在室溫溶解的奶油放入缸盆裡,再把過篩過的糖粉加進來攪拌至充分混合的程度。
2.然後再慢慢的把雞蛋加進來攪拌。
3.在攪拌的過程中可先將烤箱預熱。
4.當奶油部分攪拌至有蓬鬆感時再加入低筋麵粉與高筋麵粉輕輕拌勻。
5.最後將芒果醬輕輕拌入。
6.置入烤模中可依個人喜好灑上酥菠蘿。
7.進烤箱180度差不多五十分鐘。
三.小偏方:
1.糖粉要過篩不然會有顆粒,影響口感。
2.雞蛋要慢慢的加,一顆拌勻了再加一顆。
3.避免將麵糊攪拌出筋。
4.為了讓蛋糕可以順利的脫模,可先在模具內側沾點奶油灑一點點高筋麵粉。
5.要注意麵糊量的多寡也會影響烤的時間。
四.芒果蛋糕的變化運用:
1.先烤一個平的或者是有弧度的芒果蛋糕,上面這層可以用新鮮芒果切薄片貼上來,然後再抹一些鏡果膠讓它亮亮。
2.上面有酥菠蘿的芒果蛋糕,要先做好酥菠蘿灑再麵糊上一起進烤箱烘烤。
3.芒果醬可更換成鳳梨醬或者是藍莓、草莓醬來製作一樣又香又可口。
4.酥菠蘿的製作:將奶油、高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉(要過篩)然後都給它搓成團一團之後,再拿出來用過濾網過篩(要用粗的過濾網)。@*
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