【幸福週末派】波士頓派

一、麵糊做法：

1.先將4顆雞蛋的蛋黃與細砂糖一起打成乳白色。

2.加入沙拉油、過濾水、液態香草精混合均勻。

3.再加入已經過篩好的低筋麵粉、牛奶香粉、鹽、泡打粉混合均勻。

4.蛋白部分打發至泡沫狀再分批將糖及塔塔粉加入，最後打至硬性發泡。

5.將打發的蛋白與麵糊互相結合，置入模型裡頭。

二、烤箱：

1.烤箱先預熱180度。

2.麵糊放入烤箱烤15分鐘後須降低溫度10度再繼續烤15分鐘，再降低溫度10度再烤15分鐘，連續3次，一共45分鐘到40分鐘。

三、最後裝飾：

1.將烤好的波士頓派倒置放涼後取出。

2.中間對切夾入卡士達。

3.最後灑上糖粉。

四、小偏方：

1.加入糖時要分批加入並充份拌勻。

2.麵糊越濃稠蛋白就要打得比較硬一點點。

3.麵糊攪拌時要輕柔勿出筋。

4.波士頓派一定要慢慢長大。

5.切波士頓派每一刀都要擦拭乾淨。

6.切完波士頓派再灑糖粉保持外觀完美。@*

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