選好要投入的事業領域之後，就馬上開始定出成功要素吧。所謂經營，就取決於資源的組織化。如果無法有效活用有限的資源，我想是不可能在餐飲業的激烈競爭中生存的。也就是說，想要成功的最優先關鍵，就在於必須投入最高極限的資源。
餐飲店的成功要素，基本上在於菜單和氣氛，但是我認為想在目前的餐飲市場中生存，還需要「租金便宜的好地段」這個絕對要件。我在十年前投入餐飲業的時候，只有將餐飲店的成功要素特定在「菜單」和「氣氛」上而已。但是當今菜單美味而氣氛優美，已經是最低限度的必要條件了。一旦相同等級的餐飲店要開張，最後決定輸贏的就是地段了。不過如果店面租金過高，那也是賺不到錢的。@
摘自 《小店錢滾滾》 如何出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)
