【大紀元2月6日報導】（中央社記者何宏儒台北六日電）就算景氣再差，新年還是得過，圍爐年菜當然不可寒酸！在網路大行其道的年代，許多賣家看好年菜市場龐大商機、抓緊消費者怕麻煩心態，紛紛推出菜色豐富年菜組合；口碑好的虛擬店家生意嚇嚇叫，靠新年大賺一筆絕對不是問題！
兩年前結束餐飲實體店面生意的張小姐，去年第一次上網賣年菜，沒想到生意出奇好，儘管賣的都是講究細緻調理手法的手工菜，而且幫手不多，只有自己家人投入協助，她去年推出的五道料理組合年菜，還是賣了250份；她說，「光250份佛跳牆，就做到手軟！」
有了去年的成功經驗，張小姐今年進一步推出自己最熟悉的六道佳餚組合年菜，因去年回客率不低，預定情況與去年相當。
但中式料理因程序繁瑣，材料又得花時間搜集，為維持品質，像雞肉、蹄膀、海鮮等食材更要精挑細選；為做今年過年的年菜生意，她與家人從去年12月就開始籌備，2008年1月間進入接單期，並在1月底確定數量、2月1日將所有訂單全部上爐，全家人隨即緊鑼密鼓投入廚房工作。
在烹調後，還得將菜餚該冷凍的冷凍、該冷藏的冷藏，最後再依買家需求按日宅配到府，這才算大功告成。
由實體中價位餐廳轉戰虛擬通路，她認為，節省人事和房租二大沈重壓力是她目前營運方式的最大利基；但網路商店因無固定消費群，她強調，堅持好品質，創造「口碑效應」，實為致勝關鍵。
同樣去年開始提供年菜配送到府服務，湯小姐的虛擬商店是以海鮮食材為行銷主力。雖然第一次賣年菜，販售內容又是最講究新鮮度的智利帝王蟹、龍蝦、飛魚卵、烏魚子等食材，但在去年過年，她足足賣了二百組年菜，連她自己都直呼不可思議！
湯小姐的先生從事水產批發業，對供貨管道再熟悉不過；她認為，如何取得消費者信賴，是虛擬商店營運初期最大瓶頸。
為了「賺口碑」，湯小姐在2005年開始網路行銷水產品的時候，甚至還提供試吃品宅配到府的服務，讓消費者「吃了滿意再下訂」，靠這項行銷創意，她的虛擬商店果然成功打響名號。
營運模式和形象確立後，她說，現在備貨時間僅需三天，也就是消費者只要在三天前預訂，就可讓這些新鮮食材如期上桌；由於回客率高，今年年菜業績甚至超越去年。
據財團法人資訊工業策進會 MIC（資訊市場情報中心）調查，高達 8成網友購物之前習慣上網瀏覽商品評鑑；再加上網友一定會上網比價，因此6成2電子商店業者提供的商品或服務價格多低於實體零售通路；由於投資報酬率有限，電子商務市場競爭其實是相當激烈。
MIC 預估，台灣網購市場規模占零售業比重，將由2005年的1.90%增至2008年的3.60%；同期整體市場規模由新台幣914.8億元增至 2529.7億元，顯示網購市場已成店家行銷不容或忘領域。
在虛擬商戰中，有人因不敵客觀環境而退出市場，但成功站穩腳步，並穩定獲利的，也大有人在；其中，靠品質開創口碑、靠創意吸引目光，絕對是致勝關鍵。
