【大纪元2月6日报导】（中央社记者何宏儒台北六日电）就算景气再差，新年还是得过，围炉年菜当然不可寒酸！在网路大行其道的年代，许多卖家看好年菜市场庞大商机、抓紧消费者怕麻烦心态，纷纷推出菜色丰富年菜组合；口碑好的虚拟店家生意吓吓叫，靠新年大赚一笔绝对不是问题！
两年前结束餐饮实体店面生意的张小姐，去年第一次上网卖年菜，没想到生意出奇好，尽管卖的都是讲究细致调理手法的手工菜，而且帮手不多，只有自己家人投入协助，她去年推出的五道料理组合年菜，还是卖了250份；她说，“光250份佛跳墙，就做到手软！”
有了去年的成功经验，张小姐今年进一步推出自己最熟悉的六道佳肴组合年菜，因去年回客率不低，预定情况与去年相当。
但中式料理因程序繁琐，材料又得花时间搜集，为维持品质，像鸡肉、蹄膀、海鲜等食材更要精挑细选；为做今年过年的年菜生意，她与家人从去年12月就开始筹备，2008年1月间进入接单期，并在1月底确定数量、2月1日将所有订单全部上炉，全家人随即紧锣密鼓投入厨房工作。
在烹调后，还得将菜肴该冷冻的冷冻、该冷藏的冷藏，最后再依买家需求按日宅配到府，这才算大功告成。
由实体中价位餐厅转战虚拟通路，她认为，节省人事和房租二大沉重压力是她目前营运方式的最大利基；但网路商店因无固定消费群，她强调，坚持好品质，创造“口碑效应”，实为致胜关键。
同样去年开始提供年菜配送到府服务，汤小姐的虚拟商店是以海鲜食材为行销主力。虽然第一次卖年菜，贩售内容又是最讲究新鲜度的智利帝王蟹、龙虾、飞鱼卵、乌鱼子等食材，但在去年过年，她足足卖了二百组年菜，连她自己都直呼不可思议！
汤小姐的先生从事水产批发业，对供货管道再熟悉不过；她认为，如何取得消费者信赖，是虚拟商店营运初期最大瓶颈。
为了“赚口碑”，汤小姐在2005年开始网路行销水产品的时候，甚至还提供试吃品宅配到府的服务，让消费者“吃了满意再下订”，靠这项行销创意，她的虚拟商店果然成功打响名号。
营运模式和形象确立后，她说，现在备货时间仅需三天，也就是消费者只要在三天前预订，就可让这些新鲜食材如期上桌；由于回客率高，今年年菜业绩甚至超越去年。
据财团法人资讯工业策进会 MIC（资讯市场情报中心）调查，高达 8成网友购物之前习惯上网浏览商品评鉴；再加上网友一定会上网比价，因此6成2电子商店业者提供的商品或服务价格多低于实体零售通路；由于投资报酬率有限，电子商务市场竞争其实是相当激烈。
MIC 预估，台湾网购市场规模占零售业比重，将由2005年的1.90%增至2008年的3.60%；同期整体市场规模由新台币914.8亿元增至 2529.7亿元，显示网购市场已成店家行销不容或忘领域。
在虚拟商战中，有人因不敌客观环境而退出市场，但成功站稳脚步，并稳定获利的，也大有人在；其中，靠品质开创口碑、靠创意吸引目光，绝对是致胜关键。
