黑糖雜糧蜜棗包

燙種：

高筋麵粉：76g

糖：6g

熱水：54g

奶油：30g

主麵團：

高筋麵粉：228g

糖：36g

水：104g

鹽：3g

酵母：5g

全蛋：30g

奶粉：12g

以上是原配方,我將主麵團換成一半高粉,一半五穀粉,糖換成紅糖,多加蜜棗碎100克.另外,每次用這個燙種的方子,水肯定要多加20克才行,可能是麵粉吸水不同的原因.這個麵包看起來很粗獷,很鄉村的風格,吃起來還是很軟乎的,濃濃的棗味很好吃,也很健康.

作法：

1、水、黃油、糖小火煮沸，加面拌成團，包保鮮膜放冰箱冷藏。

2、燙種回溫，分小塊與主麵團所有材料放入麵包機。

3、揉到麵筋擴展階段進行基礎發酵至兩倍大.

4、發好的面滾圓鬆弛15分鐘.

5、鬆弛好的麵團收口朝下□開,翻面,鋪上蜜棗碎捲起來.收口捏緊.

6、最後發酵完成表面用刀片劃幾刀篩麵粉裝飾,160度,中下層,烤30分鐘.

哈哈,吃麵包咯~~~

健康又營養…

(來源:搜飯網幸福的滋味在廚房)