材料：
鮮蝦6兩、當歸3片、枸杞2大匙、紅棗8個。
調味料：
福華牌雞汁湯寶1/3 杯、紹興酒1/4 杯、鹽1/2 小匙、水2杯。
作法：
1鮮蝦洗淨，去腸泥，入滾水鍋汆燙至熟，撈出。
2另鍋，放入紅棗、枸杞、當歸及水2杯，滾煮至中藥出味，加入調味料調勻，熄火。
3將蝦子泡入作法2中，待涼，移入冷藏，泡足一天，即成「醉蝦」，盛盤即可。
「喜事當歸」，老鼠夫婦繞了好大一圈，終於選得老鼠佳婿，他們最珍貴的掌上明珠也終於有了理想歸宿。此菜以當歸紹興醉紅蝦慶賀佳偶天成。
年菜示範：李健達
指導老師：陳嘉謨
資料提供：國立高雄餐旅學院 @
(http://www.dajiyuan.com)
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