430年歷史 正宗懷石料理店　廚藝傳廿代　接班人先當五年學徒

【大紀元3月24日訊】(據台視新聞報導)京都是日本古都，處處風韻雅致，充滿歷史遺跡，當地有家日本料理老店，更是４３０年來屹立不搖，經營者一家二十代一脈相承，以精湛廚藝提供最正宗的懷石料理。

新鮮鯛魚搭配當季食材，變化出各種美味佳餚，430年來，京都的平八茶屋一直以最正宗的懷石料理，滿足饕客的挑剔味蕾。

第二十代傳人穿著木屐踏在古老石版地上，以嫻熟刀法處理鯛魚，日本料理講究鮮度，為了扛起20代相傳的招牌，老闆清晨六點就到市場挑選漁貨蔬果，通過了他的嚴格檢驗，才能作成料理。

老闆廚藝一把罩，兒子也不簡單，能把蘿蔔削成一公厘的薄片，一流刀工其來有自。

接班人難當，老闆兒子得先到別的餐廳當上三五年的學徒之後，才能踏入廚房，種種嚴苛要求就是希望維持老店水準，提供客人最頂級的味覺享受。(http://www.dajiyuan.com)