430年历史 正宗怀石料理店　厨艺传廿代　接班人先当五年学徒

【大纪元3月24日讯】(据台视新闻报导)京都是日本古都，处处风韵雅致，充满历史遗迹，当地有家日本料理老店，更是４３０年来屹立不摇，经营者一家二十代一脉相承，以精湛厨艺提供最正宗的怀石料理。

新鲜鲷鱼搭配当季食材，变化出各种美味佳肴，430年来，京都的平八茶屋一直以最正宗的怀石料理，满足饕客的挑剔味蕾。

第二十代传人穿着木屐踏在古老石版地上，以娴熟刀法处理鲷鱼，日本料理讲究鲜度，为了扛起20代相传的招牌，老板清晨六点就到市场挑选渔货蔬果，通过了他的严格检验，才能作成料理。

老板厨艺一把罩，儿子也不简单，能把萝卜削成一公厘的薄片，一流刀工其来有自。

接班人难当，老板儿子得先到别的餐厅当上三五年的学徒之后，才能踏入厨房，种种严苛要求就是希望维持老店水准，提供客人最顶级的味觉享受。(http://www.dajiyuan.com)