俗女談吃：我愛西安小吃

【大紀元4月17日訊】還記得大學實習時去過西安，前後可能有一週多的時間，至今，實習的內容具體已記不清，但記得很清楚的是在西安吃到的是什麼。呵呵，不好意思。

記得當時還沒到西安的時候，我們班的女生就卯足了勁要在西安大吃特吃，因為我們都知道西安的小吃有名。於是剛到西安在某校招待所安置下來，就開始行動，大家蜂擁而出，三兩個人一組出去找吃的了。

我和我們宿舍的「小姐」在不遠處找到一個小飯館，進去記得是要了炒米飯，一份好大一盤，「小姐」之所以被稱為「小姐」是因為她一副弱不經風的樣子，平時二兩米飯得吃一個小時還得剩一半，但是那次吃飯使我吃驚的是她竟然把那一盤米飯都吃了，速度也不慢，我是真的吃驚。第二次去那個小飯館要的是灌湯包子，實話說也不錯啊，包子在小屜裡蒸，端上來包子上的口不封，捏成一個方形，裡面就有從包子中滲出的湯汁。在其它的地方從來都沒吃過。

記得那時每天實習完，我們就交流美食新發現，然後躊躇滿志地去找新的美食小吃，在吃了不同的若幹份食物後，心滿意足的回招待所，每天重複這樣過程，樂此不疲。我們盡性地吃了炒田螺，還發現西安的水餃是泡在醬油湯裡的……

有一次我一個人在大街上，路過一排簡易的棚子，發現其中一個賣油餅，就進去要了一個，還有一碗稀飯。別看這棚子又小又簡陋，可是做出來的食物真是不含糊。 油餅端上來，是比燒餅大些的中等個，厚度有一個半厘米吧，比較厚，被切成四塊，最上一層是稍微呈焦黃色的脆皮，下面一層層的薄得像紙一樣的餅層，餅中放的油似乎很足，好像還有一點肥肉，吃起來卻不膩，帶著蔥香，入口即化，真是使我印象深刻。沒想到在那麼不起眼的地方，有做得那麼好的餅，知道嗎？感覺就是中國民間真是藏龍臥虎啊！

還在西安吃到 「葫蘆頭」，就是用湯料泡饃（厚餅）的一種吃法，泡饃之類的吃法在西安很流行，但是這個「葫蘆頭」據說還有一個來歷：相傳唐代孫思邈在長安街頭一家「豬雜肝」店品嚐後，覺其腥味大，油膩多，便從「藥葫蘆」中倒出西大香、上元桂、漢陰椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，並連葫蘆一起贈與店家，從此「豬雜肝」一改舊味，香氣四溢，顧客盈門。我本來對泡饃的吃法不感興趣，但那個「葫蘆頭」，一嚐之下覺得那湯真是極端鮮美。

唉！西安！那是十幾年前的事了。英國人把兵馬俑搬幾個到倫敦大英博物館展覽，創下預售6萬張高價票的記錄，去的多為對中國傳統文化非常感興趣的西人，我在西安也看過兵馬俑了，把機會讓給他們好了；如果誰有能耐把西安的地道小吃都搬到英國，我就不會這麼客氣了。

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