「和菓子」是日本傳統點心的統稱，最初指的是正餐之外的點心，主要使用水果或果實加工製作。經過數百年的發展，和菓子以其多樣的造型和口味，深受甜品愛好者的喜愛。日本頂級和菓子品牌「源吉兆庵」自1947年創立以來，一直守護著傳統和菓子的製作工藝與核心價值，並以其「自然系列」聞名，這一系列的點心以四季水果為創意主題，展現精緻的工藝。
源吉兆庵：從日本岡山到世界舞台
源吉兆庵的故事始於1947年，創辦人岡田寅太郎在日本岡山以販賣和菓子起家，後來成立了「桃乃屋」。隨著第二代岡田拓士的接手，品牌更名為「源吉兆庵」，逐漸發展成為今日的和菓子巨擘。
品牌名稱別具意義：「源」象徵回歸和菓子的根源——水果；「吉兆」代表喜悅的徵兆；「庵」則是人們聚集和分享的空間。這一理念貫穿品牌至今：以天然果實的形態和風味為靈感，將「自然的恩惠」製作成一件件菓子藝術品，並透過甜品傳遞笑容與情誼。
源吉兆庵的花櫻桃是一款以整顆飽滿櫻桃為主打的果味甜點。在一層如寶石般晶瑩剔透的果凍中，安臥著一顆甜美的櫻桃。每一口品味，那清新宜人的甜美滋味瞬間充盈唇齒之間。
再來談談銅鑼燒，這款甜點將日本人喜愛的紅豆慢火熬製成粗粒紅豆餡，然後夾入兩片口感獨特、蓬鬆柔軟的餅皮之間，這樣便完成了這道人氣經典之作。這款銅鑼燒的口感綿密，紅豆餡的甜味濃厚，與茶飲搭配相得益彰。
在美國紐約，為了讓不習慣紅豆餡的美國人能夠接受，先從巧克力開始嘗試，進而愛上傳統的豆沙口味。甚至還有新品牌的點心加入了芝士，帶來「這不是我平常吃的芝士」的驚奇感。這種文化交流與改良，正是源吉兆庵成功進軍海外市場的關鍵之一。
一顆白桃果凍 風靡紐約的和菓子傳奇
幾個月前，一位名為「Patriotic Kenny」的83歲美國網紅分享了品嚐源吉兆庵的「桃泉果」，即白桃果凍（whole white peach jelly），該影片吸引超過130萬人點讚，Kenny憨態可掬的品嚐神情引發了1.2萬則留言熱烈討論。
這場由老年網紅引發的甜點風潮，讓更多人開始認識「和菓子」的概念。對他們而言，這不僅僅是普通的甜點，而是一種結合工藝、美學與文化的獨特體驗。
這款果凍的獨特之處在於其精湛的工藝，內裡封存著完整的白桃，既保留了新鮮水果的美味，又相當美觀，其透明晶瑩的外形，宛如一顆「可以吃的寶石」。那柔嫩的甜美、濃郁的芬芳，以及飽含汁液、色澤如乳般的絕美果肉，以其極致的豐腴口感而聞名。源吉兆庵因此在社群平台上引發熱議，吸引了大量美國顧客的訂單，甚至曾因需求過高而一度賣斷貨，需從日本補貨以滿足客戶需求。
和紙藝術承載美意與活力
除了季節限定的和菓子，長青熱銷的節日禮盒內還包含經典日式仙貝，像是櫻花和抹茶口味，外包裝則用上獨特的和紙。
『福渡仙貝』這款產品巧妙地結合了「傳遞好運」的寓意與岡山地名『福渡』，名稱充滿趣味。而抹茶味的仙貝則以口感鹹香、紋理起伏且酥脆的抹茶威化餅為基底，夾裹著濃郁微苦的抹茶奶油。
源吉兆庵包裝所使用的和紙，乃是由享譽全球的和紙藝術家堀木（Eriko Horiki）創作的原創作品。這些和紙作品充分展現了以京都傳統建築為靈感，在建築空間中創造出美麗的和紙形態。其中的藝術作品，「輪環」紋絡的圖案象徵著人與事物之間和諧的交疊與聯結，寓意著一種綿延不絕、永恆流轉的深厚情誼。
位於日本東京的源吉兆庵銀座本店「THE HOUSE」，其內外部均裝飾著這種和紙藝術作品。這些設計靈感來自各類吉祥紋樣，特別是樹木、竹子、豐滿的果實及繁花盛開等自然意象，為整座建築注入了一股溫暖且充滿活力的氣息。
一位在日華人反映說：「源吉兆庵的甜品，無論是外觀包裝的精緻講究，還是甜點本身的美味口感，都讓我留下了深刻的印象。每到年末，我都會選擇在源吉兆庵銀座本店購買禮品。此外，這裡的商品價位多樣，每次我都能輕鬆挑選到滿意的和果子。」
和菓子體現了「贈禮」文化
在日本，和菓子不僅僅是一種食品，更是「贈禮」文化的核心。無論是四季的變遷還是節慶的應景，和菓子總能以其精緻的造型和深刻的寓意，成為人與人之間情感的橋樑。源吉兆庵秉持這一精神，不僅專注於和菓子的製作，還致力於推廣日本的傳統文化。
該品牌甚至設立了「吉兆庵美術館」，其分館位於岡山和鎌倉，展出陶藝大師北大路魯山人的器皿、宮川香山的真葛燒，以及浮世繪和工藝菓子等珍品。這些展品展示了飲食與藝術交織的豐富景觀，讓大眾從另一個角度理解「食」背後的美學。
一位華人分享道：「經朋友推薦，我來到了源吉兆庵銀座本店。精緻典雅的包裝、各式各樣的禮盒、季節限定的甜品，以及三樓的女兒節人偶，這些不同的氛圍讓我印象深刻。於是我便買了幾種獨立包裝的甜品回家。搭配一口熱茶，和菓子淡雅的味道在口中慢慢化開，餘韻讓我只想靜靜享受當下的時光。從打開包裝品嚐到放下茶杯，最後品嚐完和果子，再把精緻的包裝紙拿在手中細細觀察，整個過程成為了體驗日本傳統文化的完整記憶，令人賞心悅目，趣味盎然。」
工藝菓子榮獲名譽總裁賞
工藝菓子特別值得一提——它是以和菓子的原料製作而成，雖然不供食用，但卻以逼真的花鳥風月和四季景色作為藝術表現。這種跨越世代的匠心，體現了日本人對「美」與「技」的極致追求。2025年，源吉兆庵憑藉其工藝菓子在日本「全國菓子博覽會」上榮獲最高榮譽「名譽總裁賞」。這項殊榮不僅肯定了其製菓技術，也象徵著品牌在傳統與創新之間找到最佳平衡。
工藝菓子作品《花美麗鳥》在四年一度的日本「全國菓子博覽會」中奪得2025年最高榮譽「名譽總裁賞」，以孔雀與盛放牡丹為主題，象徵著日本傳統文化中的華貴、吉祥與新歲祝福。這件作品以白豆沙、砂糖、米粉等和菓子原料製作，展現了日本傳統「工藝菓子」的精湛技藝，並以逼真的花鳥風景為特色。這種藝術源自江戶時代，當時供幕府貴族欣賞的菓子文化，如今已成為日本審美與匠心的象徵。
結語
如今，源吉兆庵在日本國內擁有超過150家店舖，並在新加坡、台北、紐約、倫敦等八個國家與地區設有35家海外分店。這不僅展示了品牌的國際化，也讓和菓子文化首次在世界金融與時尚中心佔有一席之地。
源吉兆庵將日本和菓子匠人數十年來不變的堅持，巧妙地包裹在每一份小小的禮盒中，讓來自各地的食客能夠品味到季節的美味。在細膩的色彩與外型設計中，感受到其中所蘊含的美好寓意，並將這份美意傳遞下去。
THE HOUSE 源吉兆庵銀座本店
地址：東京都中央區銀座6丁目9-8
責任編輯：盧勇
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